Что такое стартовая культура

Что говорила новый министр культуры Ольга Любимова о российском кино

что такое стартовая культура

Александр Корольков / РГ

Новогодние триумфы российского кино — казус или правило

— Мы не против, чтобы люди параллельно смотрели кино на онлайн-платформах. Вопрос, как это учитывать. Как узнать, что и сколько смотрят? Это можно измерить деньгами? Департамент кинематографии поддерживает арт-мейнстрим и артхаус, которые действительно потом выкладываются на онлайн-платформах.

Мы радуемся успехам продюсеров таких фильмов, как «Довлатов».

Радуемся, когда их на 7 миллионов рублей прокатали, на 30 — это абсолютная победа! Но при этом нам важно знать: эти картины просто так висят в интернете, для красоты? Или на них огромный спрос? Какая у них аудитория, какого возраста? Нужен механизм для аналитики.

О документальном кино в россии

— Это наша боль. Есть специфика игрового и неигрового кино. Когда Гильдия или Ассоциация неигрового кино интересуются нашим планом развития индустрии, в ответ можно высказать недоумение: такой план должен быть прежде всего у них. Это они должны «трясти» министерство, предлагать миллионы идей.

В неигровом кино есть свои мейджоры, лидеры, люди, прокатывающие свои картины. Когда на «Золотом орле» вышли победители, снявшие замечательный фильм «Медведи Камчатки», первое, что сказал продюсер Мирошниченко: это не одной сменой снималось. У них был огромный бюджет. Они фанаты своего дела: искали средства, заработали в прокате.

Министерство поддерживает порядка двухсот неигровых фильмов в год. Стоит еще и вопрос — где показывать. Нет больше неигрового кино на телевидении! Еще несколько лет назад я говорила производителям: ваша проблема не в том, сколько вам дадут государственных денег, а в том, что показывать фильмы будет негде.

Линейки документальных фильмов на федеральных каналах закрываются одна за другой.

О кинофестивалях

Чем порадует зрителей российское кино в 2020 году

— Понятно, что 55 кинофестивалей, которые сейчас поддерживает министерство культуры, не должны представлять собой список, «отлитый в золоте». Каждый год на основании конкурса следует выбирать сильнейшие.

Можно говорить и о том, что фестивали, возможно, в дальнейшем будут участвовать в питчингах, это обсуждается. Ведь фестивали меняются: одним нужна поддержка, другие справятся сами.

Хорошие фестивали нужно поддерживать, плохие — зачем? Не лучше ли запустить еще одно игровое кино?

О кризисе профессиональных сценариев

— Шансы выйти из него есть. У нас очень интересно все устроено: например, мода на арт-мейнстрим приходит из телевизора, а не из игрового кинематографа. Мы там видим даже сценарный бум. Эти сценаристы рано или поздно состоятся и в игровом кино. Да и теперь у меня бывают невероятно интересные встречи со сценаристами.

Справка «РГ»

Ольга Любимова начинала карьеру на телевидении: была корреспондентом и ведущей программ на разных каналах, автор ряда документальных фильмов. В 2015 году являлась советником в департаменте кинематографии Минкультуры России, после чего ушла из ведомства на Первый канал. В Минкульт вернулась в 2018-м — на должность директора департамента кинематографии. Отец — ректор Щепкинского театрального училища Борис Любимов.

Источник: https://rg.ru/2020/01/21/chto-govorila-novyj-ministr-kultury-olga-liubimova-o-rossijskom-kino.html

Пошаговая схема лечения алкоголизма(стартовая статья, очень важная)

что такое стартовая культура

Важная информация: те, кто прочитал до конца все рекомендованные материалы, перечисленные тут: «Как вылечить наркоманию без врачей и РЦ? Пошаговая инструкция» — бросил наркотики.

Попробуй и ты! Это работает, независимо от срока употребления и вида наркотиков.

Вот ссылка на все тексты: Все части инструкции лечения алкоголизма

Не начинайте действия, пока полностью не прочтёте инструкцию из 50 частей! Иначе навредите и затянете лечение. 

Если вы уже поняли, что алкоголизм — не всегда просто блажь, а болезнь и решили вытащить себя(или родственника) из лап зелёного змия, то главное, что вам нужно — это информация.

Без полнейшего понимания того, что происходит с алкоголиком и почему он так себя ведёт — алкоголизм не победить никак. И, поверьте, ваш алкоголик не отличается от других ничем совершенно и причина пить у них у всех — одна.

Правда, он сам и вы вместе с ним, скорей всего просто не понимаете эту простую причину и ищете нечто, что может оправдать его ежедневные возлияния. Чем именно оправдывает себя алкоголик, вы прочтёте в других частях инструкции. Это всё — психозащиты и бред, с которыми мы и будем разбираться.

А сейчас вам нужно понять одно: алкоголизм — это все-таки болезнь и мало кто из алкоголиков в силах бросить сам. Без помощи семьи — эти люди практически обречены.

Алкоголизм надо пресекать принудительно! Иного пути нет. А уговаривать и пояснять будете тогда, когда алкоголик УЖЕ бросил пить. А не наоборот.

Мы хотим, чтобы вы знали: теперь вы не одиноки в своей беде. Если вы пришли к нам, то вы получите поддержку форума, вот он: НеНорма форум

Создавайте там тему в разделе Алкоголизм и вас там встретит команда форума. Как работает команда форума, прочтите тут, чтобы не было потом недоразумений: Инструкция нашей команды

Наш сайт — проект народный и вот на что мы существуем: За счёт чего мы можем бесплатно помогать зависимым

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кран печки ваз 2114 какой лучше

Важно, предупреждение всем! Очень не советуем вам бегать по разным форумам и хватать информацию кусками. Особенно не стоит слушать псевдоумников, которые уверяют, что ваша борьба — бесполезна, пока сам алкоголик не одумается. Это всё — сказки венского леса и придумки самих алкоголиков. Алкоголик, в принципе, не может захотеть бросить, так как, у него анозогнозия(а значит, он себя вовсе не считает алкоголиком).

У нас на форуме очень много бросивших наркоманов, посмотрите: Список бросивших по нашим статьям

И большинство из них приводили на форум насильно, родители и жены. Поэтому, думайте своей головой. ЛТП были придуманы вовсе не зря, а вот кто их уничтожил и подтасовал факты, назвав алкоголиков и наркоманов психически адекватными людьми, которые сами вправе решать — вы почитаете в других статьях инструкции.

Контакты НоНарко:

8(800) 551 07 01

Звонок бесплатный! 

Написать врачу

У нас есть филиалы во всех  крупных городах России

У нас есть возможность  принудительно забрать в РЦ из любого города 

С чем придётся столкнуться родственникам алкоголика? 

Алкоголизм — болезнь жестокая и беспощадная. Эта болезнь будет распускать руки, крыть вас матом, угрожать, проклинать, называть сумасшедшими и шантажировать, в ответ на попытки с ней бороться.

И вы должны чётко это понимать. Если вы готовы посмотреть прямо в лицо алкоголизму и сломать ему хребет — то наша инструкция для вас. Если же, вы панически боитесь прогневить алкоголика и верите, что можно его лаской уговорить бросить — то ищите другие способы.

А когда перепробуете их раз -надцать, то приходите сюда обратно и следуйте рекомендациям, без изобретения собственного велосипеда.

Если вы понимаете, что вам будет не под силу усадить алкоголика на 3 месяца дома, то можете обратиться к нашему врачу, вот сюда: Запрос на лечение в РЦ

Его приедут и отвезут в РЦ. А вы тем временем будете изучать инструкцию.

На чём основан наш способ лечения? 

Изначально этот сайт писался под лечение наркоманов. Писала его я, жена бывшего наркомана, Рената Башарова, для поддержки таких же страждущих, как я.

Тогда не было никакого форума ещё, статей было около 40, но они помогали людям и многие бросали, писали мне, благодарили. Причем, не только наркоманы, но и алкоголики.

Поэтому, решено было сайт развивать. Раздел наркомании тут уже очень большой, а вот про алкоголиков ещё мало информации.

Этот способ лечения подсказали мне сами наркоманы, которые давно бросили. А потом я начала изучать учебники, всякие -разные диссертации и поняла, почему работает то, о чём они говорят. А говорят они одно: мы сами не знаем, почему употребляем! Мы как во сне находимся. 

Но, кто их слушает-то? Психологи начинают уверять, что всё они прекрасно знают и просто разрешают себе вести такой образ жизни. Поэтому, трогать их не стоит, пусть сами решают. А, если вам что-то не нравится, то уходите от них и живите отдельно. Абсурд, учитывая то, что поведение алкоголика — это просто симптомы болезни.

В общем, на чём основан наш доморощенный способ лечения алкоголизма? 

Тут использованы наработки исследователя Синклера(основанные на опытах Павлова), также, статьи и диссертации московского доктора наук Майорова(который тоже опирается на Павлова), также, базовые понятия клинической психологии+нейробиология(знания о том, как работает мозг).

Одним словом, это всё вовсе не инновация, этим сведениям — в субботу сто лет. Единственное, что я сделала — это личный вывод, как всё это можно собрать в кучу, донести читателям так, чтобы они это поняли и создать систему психологического воздействия на алкоголика, учитывая его состояние.

Вот эти книги нейробиологов, написанные простым языком, рекомендую прочесть вам:

Амен Даниэл «Измените свой мозг-изменится и жизнь!»

Чарльз Даххиг «Сила привычки»

Эскапа Рой(по Синклеру) «Пить, чтобы бросить пить»

Тогда вы точно поймёте, что на этом сайте никаких придумок нет. Подход не из пальца высосан.

Просто, я заменила рекомендацию Синклера(глушить рефлекс медикаментозно) на психологический подход. Какая разница, собственно, каким образом развивается антирефлекс? Тем более, психологический подход в этом случае куда надёжней(и дешевле), так как, вместе с выработкой антирефлекса мы и анозогнозию искореняем.

В итоге, у нас вышла весьма рабочая и довольна простая схема лечения.

Она основана вот на каких китах психологии и психиатрии:

  • Природная необходимость человека нравится окружающим и вызывать уважение
  • Природная система психозащит организма, которые охраняют нашу психику от срыва и отчаяния

Источник: https://nonarko.info/poshagovaya-shema-lecheniya-alkogolizma-startovaya-statya-ochen-vazhnaya/

«Ни хрена не культурный человек» из «великой семьи». Кто такая министр культуры Ольга Любимова

что такое стартовая культура
https://www.znak.com/2020-01-24/zhurnalist_kinematografist_ni_hrena_ne_kulturnyy_chelovek_kto_takaya_ministr_kultury_olga_lyubimova

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Efb аккумуляторы что это

2020.01.24

С сайта Министерства культуры

Из всех новых министров 39-летняя Ольга Любимова, ставшая новым министром культуры, вызвала наиболее живую реакцию.

Причиной стали старое фото Любимовой в футболке с нецензурной надписью и ее старый блог с высказываниями, которые плохо сочетаются с привычным образом министра культуры.

Сетевая общественность посчитала, что такой человек не может возглавлять Минкульт, но многие деятели культуры, напротив, относятся к Любимовой весьма положительно. Противоречивые стороны биографии нового министра — в профайле Znak.com.

Связь времен

Московский художественный театр был «любимым придворным театром» Иосифа Сталина. Об этом в одном из интервью рассказывал советский и российский театровед Алексей Бартошевич, который приходится дядей Ольге Любимовой.

В Московском художественном театре в то время работал известный актер Василий Качалов — прадедушка Любимовой по материнской линии. У Сталина были актеры, которым он благоволил и которых не трогал. Качалов был одним из них, говорилось в документальном фильме, посвященном Качалову. Во время Великой Отечественной войны Качалов писал письмо Сталину с просьбой помочь отыскать сына Вадима, который ушел добровольцем в ополчение, а после пропал. Вадима нашли. 

Спустя 70 с лишним лет, в январе 2018 года, возглавляемый правнучкой Качалова департамент кинематографии Министерства культуры РФ отозвал прокатное удостоверение у британской комедии «Смерть Сталина». 

Прадед Ольги Любимовой актер Василий Качалов«Википедия»

Решение было спровоцировано обращением в Минкульт режиссеров Никиты Михалкова (по неподтвержденным данным, он является крестным отцом Ольги Любимовой), Владимира Бортко и еще нескольких человек.

Деятели культуры, посмотрев картину на спецпоказе, рассказали, что у них сложилось впечатление, что фильм — это пасквиль на отечественную историю, «злобная и абсолютно неуместная якобы „комедия“, очерняющая память о наших гражданах, победивших фашизм».

Кроме того, они усмотрели в фильме признаки экстремизма.

Династия

Актер Станислав Садальский, реагируя на назначение Ольги Любимовой в правительство, написал в своем блоге пост, в котором назвал семью Любимовой «великой».

«Это самый лучший подарок, который Владимир Владимирович мог сделать для нас! Ольга — правнучка великого русского актера Василия Качалова, дочь Маши Шверубович, подруги моей театральной юности в „Современнике“, партнерши по сцене, с которой связаны лучшие воспоминания [] Это великая семья, носители и хранители старомосковских традиций театра, интеллигентности, веры, знаний, добра», — написал он. 

Источник: https://www.znak.com/2020-01-24/zhurnalist_kinematografist_ni_hrena_ne_kulturnyy_chelovek_kto_takaya_ministr_kultury_olga_lyubimova

Закваски в мясном производстве

(стартовые культуры микроорганизмов)

Исследования, проведенные в начале ХХ века, показали, что частичное добавление к мясу сырья, сброженного молочнокислой микрофлорой, способствовало формированию лучшей консистенции конечного продукта и большей устойчивости его в хранении.

То есть введение в сырье большого количества полезной микрофлоры в самом начале процесса, т.е. на старте, способствовало развитию процесса созревания сразу же, а не по истечении какого-то периода времени и обеспечивало выраженный положительный эффект.

В результате сформировалась идея направленной ферментации мяса стартовой микрофлорой.

Стартовые культуры – это специально подобранные культуры микроорганизмов, используемые для направленной ферментации мясного сырья в условиях интенсивного производства, и положительно влияющие на качественные характеристики готовых мясопродуктов.

Ферментация колбас. Человечество употребляло в пищу ферментированные микроорганизмами продукты (вина, овощи, сыры, хлеба) в течение многих столетий, т.е. продукты внутри которых проходила сложная биохимическая реакция, нацеленная на переработку разного рода микроорганизмами исходного сырья. Ферментация колбас и др. мясопродуктов также была известна издревле.

Было подмечено, что фарш в некоторых колбасных изделиях, помещенных в определенные условия или места: пещеры, подвалы, спустя некоторое время начинает уплотняться, твердеть, и приобретает характерный кисловатый привкус Про микробов тогда никто и слухом не слыхивал, но этот факт взяли на заметку. Конечно же, сегодня, ферментацию (микробиологические процессы обмена веществ) контролируют на всех стадиях производства мясопродуктов.

 Более того, в настоящее время этот процесс теперь имеет и научное обоснование своей целесообразности в мясном производстве.

Помимо улучшения своих вкусовых, микробиологических и структурно-механических свойств, ферментированные мясные изделия получают все качества продуктов функционального питания — биологическая ценность таких продуктов, сбалансированных по аминокислотному составу, обогащенных витаминами, летучими жирными кислотами и др. полезными веществами микробного происхождения повышается в разы.

Более того, отдельные метаболиты микроорганизмов, применяемых при ферментации мясопродуктов, обладающие антимутагенной, антиоксидантной, противоопухолевой, холестеринметаболизирующей и иммуномодулирующей активностью,  позволяют уже говорить не просто о качественных деликатесах, а о получении продуктов оздоровительного питания нового поколения.

См. доп.: Технология отдельных мясопродуктов →

Стартовые культуры пробиотических микроорганизмов

Бактериальные стартовые культуры

Пробиотические виды микроорганизмов все более активно занимают свое место в производстве ферментированных мясных изделий. Использование пробиотических стартовых культур особенно оправдано в технологии мясопродуктов с интенсивным процессом производства.

В данном случае ослабевает консервирующее действие таких сокращаемых технологических факторов, как продолжительность сушки (колбасы), время созревания в посоле (деликатесные изделия), обработка дымом.

Для обеспечения надлежащего гигиенического качества в такие изделия следует вводить специально подобранные пробиотические микроорганизмы в качестве конкурирующей микрофлоры или для активного снижения рН (концентрации водородных ионов).

Однако критерии отбора микроорганизмов в качестве стартовых культур не ограничиваются лишь их защитными свойствами. Учитывается их влияние на вкусоароматические характеристики готового продукта, его биологическую ценность, структурно-механические свойства и т.д.

Установлено, что:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жидкий ключ что это такое

Бифидобактерии обладают высокой антагонистической активностью, способностью разрушать токсические метаболиты, расти в анаэробных условиях, накапливать ароматические соединения, редуцирующие вещества, что весьма привлекательно для использования в колбасном производстве.

Пропионовокислые бактерии способны расти при низких температурах, накапливать ароматические соединения, продуцировать антимутагенные вещества, витамин В12, аминокислоты, обладают антагонистической активностью к патогенной и условно патогенной микрофлоре, являются слабыми кислотообразователями.

Исследование использования пробиотических бактерий в роли стартовых культур

Разработанные бакконцентраты активно ферментируют пищевые среды, обладают высокой скоростью роста при биотехнологической обработке мясного сырья.

С учетом биотехнологических свойств, антимутагенной активности бифидобактерий и пропионовокислых бактерий подобраны монокультуры и поликультуры, отвечаю­щие специфическим требованиям технологических процессов производства разных видов мясных продуктов.

Выявлена высокая биохимическая активность пропионовокислых бакте­рий в мясном субстрате, позволяющая ускорить биотехнологические процессы при посоле и созревании мяса. 

Методом газовой хроматографии установлено, что при использовании бакконцентрата на основе пропионовокислых и бифидобактерий в роли старто­вых культур значительно повышается количество терпенов и лактонов, влияю­щих на формирование вкуса и аромата сырокопченых колбас.

Исследования использования пробиотических культур для производства колбасных изделий, проведенные специалистами ВСГУТУ г.

Улан-Удэ, доказали значимость биотехнологических свойств бифидобактерий, а также пропионовокислых бактерий при применении их заквасок на стадии посола и осадки производства колбас в формировании качественных характе­ристик готовых изделий.

Предложены рациональные параметры технологического процесса производства вареных, варено-копченых, сырокопченых колбас и натуральных мясных консервов из парного мяса с использованием бакконцентратов на основе пробиотических микроорганизмов в роли стартовых культур. Разработана нормативная документация.

См.: Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий

См.: Стартовые культуры микроорганизмов в технологии мясопродуктов

Мясопродукты на бактериальных заквасках

Полученные результаты исследований позволяют наметить конкретные пути расширения использования пробиотических культур для производства мясопродуктов

  • Применение стартовых культур, вклю­чающих бифидобактерии, при производстве варено-копченых колбас ускоряет протекание биохимических процессов, интен­сифицирует процесс осадки, повышает содержание молочной и летучих жирных кислот, свободных аминокислот и тем самым улучшаетвкус и аромат колбас.
  • Рост микрофлоры закваски в мясном фарше препятствует развитию бактерий группы кишечной па­лочки на самых ранних стадиях производства варено-копченых колбас и повышает санитарно-гигиенические показатели готово­го продукта.
  • Бифидобактерии предохраняют липи­ды мяса от окисления, улучшают консистенцию, вкус варено­копченных колбас.
  • Применение бифидобактерий при производстве мясных продуктов обеспечивает эффективное использование нит­рита в реакции денитрификации, позволяет снизить количество вносимого нитрита до 40% от традиционно принятого и полу­чить продукт со стабильной окраской.
  • Доказана высокая биохимическая активность пропионо­вокислых бактерий в мясной среде, что оказывает существенное влияние на ускорение процесса созревания фарша при посоле и формирование функционально-технологических свойств колбас при осадке.
  • Пропионовокислые бактерии облада­ют высокой протеолитической активностью и ускоряют биохи­мические превращения белков мяса при посоле.
  • Выбраны оптимальные технологические параметры по­сола и осадки при производстве варено-копченых колбас. Уста­новлено, что использование концентрата пропионовокислых бактерий сокращает продолжительность производственного цикла в 3 раза.
  • Применение пропионовокислых бакте­рий при нитритном посоле создает благоприятные условия для развития процессов цветообразования и стабилизации окраски продукта, что позволяет уменьшить дозу вносимого нитрита на­трия на 30 % от общепринятой нормы.
  • В результате жизнедеятельности пропио­новокислых бактерий в процессе осадки наблюдается интенсив­ное накопление летучих жирных кислот и аминного азота, что способствует формированию специфического вкуса и аромата го­тового продукта.
  • Установлена антимутагенная активность пропионово­кислых бактерий в отношении мутагенеза, индуцируемого ази­дом натрия в мясной среде.
  • Выявлено положительное влияние предлагаемого био­технологического метода обработки сырья на органолептиче­ские, физико-химические, структурно-механические, микробио­логические характеристики и биологическую ценность готового продукта.
  • Внесение добавок из нетрадиционно­го растительного сырья, обладающих пребиотическими свойст­вами, при посоле стимулирует рост пропионовокислых бактерий и повышает функционально-технологические свойства мясного фарша.
  • Разработана технология и нормативная документация производства варено-копченой колбасы с использованием ком­бинированной закваски молочнокислых бактерий L. plantarum и бифидобактерий, а также концентрата пропионовокислых бакте­рий.
  • Разработана технология сырокопченых колбас, обладающих пробиотическими свойствами с регламентированным содержанием пропионовокислых и бифидобактерий в готовом продукте в количестве не менее 106 КОЕ/г к концу срока годности. Методом газовой хроматографии установлено, что при использовании бакконцентрата на основе пропионовокислых и бифидобактерий в роли старто­вых культур значительно повышается количество терпенов и лактонов, влияю­щих на формирование вкуса и аромата сырокопченых колбас.
  • Усовершенствованна технология производства вареных колбас из низкосортного сырья с использованием концентрата пропионовокислых бактерий и добавок растительного происхо­ждения, разработан проект нормативной документации.
  • На основе биотехнологического метода обработки мясного сырья разработана технология натуральных консервов из парного мяса, значительно сокращающая производственный цикл, энерго — и трудозатраты.

Технологии вареных, варено-копченых, сырокопченых колбас и мясных консервов из парного мяса с использованием пробиотических культур прошли опытно-промышленную проверку в производственных условиях и рекомендованы к внедрению.

ТЕХНОЛОГУ НА ЗАМЕТКУ

Мясные продукты с использованием пробиотических микроорганизмов

(биоколбасы, консервы, полуфабрикаты)

В таблице приведены некоторые разработки по созданию мясных продуктов с использованием стартовых культур. Дозировка — 2-3 Единицы активности (2-3 мл) концентрированной закваски на 100 кг фарша

Закваски прямого внесения

Мясные продукты

 Преимущества технологии

P.freud.subs.

freudenreichiii,

P.freud.subsp.

Источник: http://propionix.ru/probioticheskie-startovye-kultury

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Авто-мастер
Через сколько надо менять масло в двигателе

Закрыть